Foie gras - o le a lea?

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E selau ma selau meaʻai i le lalolagi, o le tele o mea e fesoʻotaʻi ma meaʻai Farani e le mafaatusalia. Mo se faʻataʻitaʻiga: croissants, rane vae, foie gras. I totonu o le tusitusiga, o le a e aʻoa ai poʻo le a le foie gras, o ai na faia lenei ipu ma faʻafefea ona kukaina lelei i le fale.

Foie gras - "fatty ate" i Farani. O le Foie gras o se mea piniki, kulimi suamalie na faia mai le ate o se kusi poʻo se pusi moa na lelei ona fafagaina.

Amataga tala

Farani ua avea ma nofoaga na fanau ai lenei aristocratic meaai, ae o le foie gras na muamua aliaʻe i Aikupito anamua. O tagata matitiva o le laueleele o farao na latou maitauina o le ate o pato vao na maua ai le mamafa aʻo le i alu se malaga umi, poʻo kusi gaʻo, e iloga mai i se tofo malie.

Ina ua mavae sina taimi, sa amata loa meaai i le lalolagi, ma taunuu ai i Farani. Faʻafetai i taumafaiga a Farani kuka, o le masani ai fua ua matua faʻaleleia atili. I le seneturi lona 18, o le Farani faʻaali, aʻo sauniuni e talia malo maualuluga, na faatonuina le au kuka e saunia se ipu e le masani ai e faʻateʻia ai le 'au valaʻaulia.

Ina ua maeʻa le tele o feutanaiga, na faʻataʻitaʻia e le au kuka se taumafataga a Aikupito anamua i le tuʻufaʻatasia o le moa o le moa ma le gaʻo, ma faʻapipiʻi le paluga faʻafuaseʻi o se faʻatumuina i se paluga paluga. Na fiafia tele le au valaaulia i le ipu ma mauaina le lauiloa maoaʻe. O le iʻuga, na avea le foie gras ma faʻamaualuga o meaʻai Farani ma faʻalauiloa ai lana gaosiga i totonu o le atunuʻu.

Faʻafefea ona fai le foie gras?

O Foie gras e mafua ai feeseeseaiga i taimi uma. Ua finau le au fautua i meaola, o le ate o le pusa o se ipu leaga ona o sau ma pato e sauaina ma fasiotia ai. Tagata faʻatalanoa ma gourmets ua sauni mo soʻo se mea mo le lelei o sili tofo ma maaleale manogi o sophistication.

Pâté faia mai le kusi ate o se ipu Farani Farani. Farani e muamua tulaga i le sapalaiina o foie gras i le lalolagi maketi. Talu ai nei, na tatalaina ai le gaosiaina o le delicacy i Amerika, Saina, Bulgaria ma Hanikeri. I le numera o atunuʻu Europa, o le gaosiga ma le faʻatau atu o le ate pate e faʻasa e le tulafono. Faatasi ai ma i latou o Siamani, Polani, Turkey, Czech Republic.

E tusa ai ma le poto masani i meaʻai, o le pate aitalafu lona tofo, manogi ma isi tagata faʻatau uiga i se faʻapitoa tekonolosi gaosiga. Goose ate o le mea sili ona taua i le masani 18th seneturi foie gras fua. I le 21st seneturi, i le tele o tulaga, o le ate o pato ituaiga "Mulard" ma "Barbary" o loʻo faʻaaogaina. O le kusi o se manulele manaʻomia e tausi, lea e tau atu i le siʻitia o le tau o le mulimuli oloa.

Ina ia maua se meaai manaia, e fafagaina manulele i se auala faʻapitoa. I le masina muamua, o le 'ai o manulele e masani. A o latou tuputupu aʻe, e faʻasolosolo atu i latou i ni tamaʻi sela ma tuʻusaʻoina sela e faʻatapulaʻa ai lo latou gaioi e feoaʻi. I le taimi lava e tasi, o le taumafataga o kusi ma pato o loʻo suia, o le faʻavae o ia meaʻai o loʻo tele i le masoa ma le polotini.
O se le ola feʻaveaʻi ma faʻapitoa taumafa e mafua ai le vave faʻateleina o le tele o manulele. Mai le vaiaso lona sefulutasi, o pato ma kusi e fafaga malosi. O manu felelei uma e 'ai tusa ma le 1800 kalama o saito i aso uma. O lona iʻuga, i le lua vaiaso e faʻateleina le ate i le tele o taimi ma oʻo atu i le mamafa e oʻo atu i le 600 kalama.

Fai mai tagata popoto:

Sili lelei le tofo a Foie gras.
Mauoa vitamini ma minerale tuufaatasiga.
O le faʻaaoga pea e faʻafualoa ai le ola.

O le aoga autu o le ate pate o le maualuga aofaʻi o aoga aoga. O nei upu o loʻo iai ni mea moni, pei ona molimauina e le tele o seneturi o nonofo i sautesisifo Farani.

Faʻafefea ona kuka foie gras i le fale

Mo le tele o tagata, foie gras o se mea manaia, o se mea o le faamemelo ma le vivii. Toʻatele na faʻalogo e uiga i lenei fiafia, ae ou te mautinoa e toʻaitiiti na tofo iai. O le mea lea, o le a ou mafaufau ai i se masani masani fua mo le faia o foie gras i le fale.

O le mea moni, o le foie gras o se paluga na faia mai le gaʻo o le pato ate. E matuaʻi faʻafitauli lava le mauaina o le mea autu, ma o le tau e "uia".

Taliina o le fesili pe fia le tau o le foie gras, o le a ou fai atu mo lenei meaʻai i le faleoloa o le a e totogia 550-5500 rubles.

E mafai ona e olegia teisi ma faʻatau se ate masani poʻo se pusa. O le fua e faʻaaogaina ai le uluaʻi foie gras ma le 2 sosi.

Vaega:

Le gaʻo puta o le kusi - 500 g.
Uaina uafu - 50 ml.
Masima, pepa paʻepaʻe.

SAUNI FUA:

Apu sua ma pulp - 50 ml.
Sasi sosi - 1 sipuni.
Meli - 1 sipuni.
Pepa masima.

BERRY SAUCE:

Currant uliuli - 1 tioata
Meli - 1 sipuni.
Sherry - 100 ml.
Sate, pepa paʻepaʻe, suauʻu faʻamamaina.

Sauniuniga:

Saunia o le ate. Ou te aveʻese ma le faʻaeteete gaʻo o uaua, neula ma ata. Ma, ou te fufuluina maeʻaeʻa, tuʻu i totonu o se pesini, masima, faʻapipiʻi ma le pepa, sasaʻa i luga ma port. Ou te lafoina i le pusaaisa mo le itula.
A o faʻamafanafana le ogaumu e oʻo atu i le 180 tikeri, ou te gaʻoina se tamaʻi mamanu poʻo se falai falai i le suauʻu fualaʻau. Ou te faʻaaogaina foi e faʻasusu ai pepaʻai meaʻai na ou afifi ai le ate.
A maeʻa ona afifiina i le pepa alumini, ona ou see lea o le ate i totonu o se tanoa tao, fai ni nai pu i le nifo ma lafo i le ogaumu.
Ou te taoina le foie gras pe a ma le afa itula, ma faʻamaligiina i taimi uma le gaʻo nana. Ou te aveese le oloa ua maeʻa mai le ogaumu. E tusa ai ma le fua masani, o le ate tao, pe a uma ona faʻamalulu, faʻatasi ai ma le pepa alumini, e tuʻuina i totonu o le pusaaisa mo le lua aso. Ou te le faia lena mea.
Ou te aveʻese le ate ua maeʻa mai le pepa alumini, tipi i ni fasi ma tautua ma lau mea e fiafia i ai ipu poʻo le sosi.

Ou te lapataʻi atu ia te oe, o le delicacy e matua "mamafa" mo le manava. Faʻatasi ia ma se fualaʻau mama fualaʻau, supa, poʻo se sosi.

Kuka fualaʻau suamalie

Ina ia saunia le fualaʻau fualaʻau, liligi le sua o le apu i totonu o se ulo, faʻaopopo le meli ma le soy salu. Sa ou tuu ipu i luga o le ogaumu, ki se afi laitiiti ma, faaoso, kuka seʻia mafiafia le sosi.

Kuka sosi fualaʻau

Mo le sauniaina o le sauuga berry, ou te lafoina fualaʻau uliuli fou i se falai ma le gaosi kusi vevela ma falai pe a ma le minute. Ona ou faʻaopopoina lea o le meli, sasaʻa i le uaina ma faʻaoso. Ou te teuina le lapisi i luga ole vevela vevela seʻia oʻo ina mafiafia ma mafiafia le sosi.

Vitio fua

E tele auala ua saunia ai Foie gras. O chefs o atunuʻu eseʻese o loʻo taumafai pea e fausia ni fua tulaga ese. Peitaʻi, o le pale e o le Farani poto popoto. E le o se mea e ofo ai, aua mo Farani, foie gras o se faʻailoga ma meatotino a le atunuʻu.

O le Falani taoina foie gras, falai i fasi, kuka, saunia pates muʻa, tuu apa ma 'ai mata. O le mea taua o soʻo se ituaiga o meaʻai e foliga manaia ma e sili ona lelei lona tofo.

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